米麹という名の魔法

夫が米糀を作ってくれた。

私が賞味期限ぎりぎりの乾燥糀を購入して、半年以上戸棚に封印していたものを見つけ、
説明書を見ながら作ってくれた。

毎日、様子を見ながら、マリモを育てるように（マリモが育てるものなのかは謎）
じっくり観察しながら、毎日攪拌してくれた。

そうすること数週間後、大変美味しい米麹タレができた。
賞味期限が半年すぎても、（乾燥糀ならば）きちんと発酵されるということが証明された。
賞味期限を賞味の基準にしなくてもよい例がまたできたのは、個人的にたいへん喜ばしい。

簡単には食品ゴミをださない。
靜かに、そういう実験（？）をコツコツとやっては、
食品ロスを我が家からは消滅させていてえらいな、と思う。

そんな風に丹精込めて作られた米糀で漬け込まれたお肉は、驚くほど柔らかくなって
何これ、というレベルの美味しさ。
今頃になって、米麹に目覚めるなんて、遅いにもほどがあるってくらいであるが、
ゆるゆると米糀ライフを楽しもうと思っている。


ちなみに、ガラス容器は友人のTちゃんからいただいたもの。
ありがとう、使わせてもらっています。