良樹細根

根深ければ葉繁し

樹木は広く深く根を張っていなければ大樹には育たない、
何事を始めるにも、根が先で葉は後についてくる

良樹、つまり地上部分の成果だけを重視しているため
に、地中のことにはほとんど関心を払っていないのです。

　その理由は、土の中のことに力を注いでも、見えないから
張り合いがない、人にほめてもらえないから楽しくないと考
えているからなのでしょう。しかし、根をおろそかにしたた
めに大きな失敗をした人を、たくさん見てきました。

これは鍵山秀三郎さんの講演録の一部です。

飲食店の厨房やバックヤードは人の目に触れないと思われています。
私が経営相談で訪問する際に最初に見させてもらうのが
厨房やバックヤードである理由は
そこに店主のお客様への思いが表れやすいからです。

過去には入った瞬間に吐き気を催すようなお店もありました。
もちろんそのお店はもう営業をしていません。

人目に触れないからこそ丁寧に扱う
それがまさに「良樹細根」という事になるのでしょうね。

今日もまた、手抜きしないで行きましょう！