少し前であるが、「高級感溢れる究極のカレー」の作り方を、「ためしてガッテン」で放送した。
特徴は、市販のルーをベースに作れること。
フライパンで作れるカレー、とも言っていた。
１時間で出来ると言うが、小生の場合には、２時間以上掛かった。
目標とする、おいしさのポイント
１．ソースは、目指せトローリ滑らかに
２．まろやかな味のバランス
３．肉が柔らかく、おいしい
今回は、試作２回目であった。
どうも、生のジャガイモを弱火で２０分間しか煮ないので、硬さが気になった。 （煮え具合を見て火を止めるようにすると、解決する）
まだまだ、更なる熟練を要するようである。
子供達の評価は、絶賛であった。
小生も、究極かどうかは判断材料が無いので判らないが、
おいしいと思う。
皆さんに、お勧めできるものである。
栄養バランス上は、牛乳とサラダを、一緒に食べると良さそうである。
参考：次のＵＲＬを見ると詳しく番組の内容を見ることができる。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q1/20070131.html
小生が、実際に行った、５皿分のレシピ・手順など、列記しておく。
１． サラダ油 ｘ大匙２ をフライパンに
２．唐辛子 ｘ２本 丸ごとフライパンに入れ
３．軽く炒めて、唐辛子の香りを油に移す
（唐辛子は、ここで一度取り出す、１２番でジャガイモと一緒にスープに加え煮込む）
４．さらに、にんにく１０ｇｒを焦がさないように炒める
５．これに、玉ねぎみじん切り３００ｇｒを加え、きれいな狐色になるまで、強火で１０分間炒る。
６．これに、水６５０ｍｌを加える、同時に４０度ｃ以下に冷ます。
７．生人参１００ｇｒを加え、ミキサーにかける（十分に小さくする）
８．これを、フライパンに戻し、ジャガイモ大 ｘ１を八つ切りしたものを加え、弱火で２０分加熱
９．これを、金網で濾す、濾しカスから、ジャガイモを取り出しておく
（よく絞りましょう、スープの量が不足する。
濾しカスを捨てるとき、流しを詰まらさないように、御注意）
１０．スープに、市販のルーを、５皿分の「半量」（２．５皿分）を加え、よく溶かす （必要に応じて、弱火で加熱）
１１．さらに、バター２０ｇｒを加え溶かし、砂糖小さじ ｘ１を加える
１２．ジャガイモと唐辛子を戻し入れ、弱火で３分間加熱
これで、ソース完成！
肉の調理
肉は予め、フォークなどで穴を開けておく
1. フライパンを強火で1分予熱
2. 肉を入れ、15秒加熱したら中弱火にし1分加熱
3. 裏返してフタをして1分30秒加熱
4. フライパンから取り出し、まな板の上で3分放置
5. 食べやすい大きさに切る これで完成、
適当な大きさに切って、カレー皿に盛り付ける。
肉とスープを別々に調理するのが、ポイント！
以上が手順の全てである。