２０２０年 １月２４日（金）「ホットプレートで瓦蕎麦」

暮れに知人からモズク蕎麦をもらったのですが、まだ残っていたのでどうやって食おうかと思っていたら、昨夜テレビ番組で山口県の郷土料理の瓦蕎麦をやっていたので今夜作ってみました。
山口県では茶そばを使うそうですが、モズク蕎麦でも腰があっておいしかったです。もしかしたら新潟県のへぎ蕎麦でもうまいかもしれません。関東はあまり茶蕎麦は見ないですね。
かつおだしで少し甘めの濃いめの汁を作っておきます。
牛肉の切り落としを塩コショウでさっと焼いておきます。
あとは錦糸卵（市販のものを使いました）青ネギ（関東の白いネギでないもの）刻み海苔、そしてレモンのスライスともみじおろしを作っておきます。
乾麺を使いましたが、茹でたらさっと水を通して水を切ったらオリーブオイルを少し欠けて面が固まらないようにします。このオリーブオイルの風味がよかったです。
ホットプレートに油をひいて「強」の火加減で蕎麦を入れます。
そのそばの上に上記の具材をのせます。レモンともみじおろしは最後に飾りとしてもきれいです。
蕎麦の焼き面がカリッと焦げたら出来上がり。
食べ方はそばつゆにレモンのスライスともみじおろしだけを入れ、あとは具材と蕎麦が混ざるようにしてつけ麺風にいただきます。
レモンともみじおろしの風味がいいです。

池に浮かぶ月７３１【１月２４日】

去年は西日本新聞に自死された非正規雇用の方の歌集について書かれていました。
〈箱詰めの社会の底で潰された蜜柑のごとき若者がいる〉・・・引用
なぜ押しつぶされてしまうのか。
それは個人の責任ではありません。３７％も非正規雇用を作り出している社会の責任です。その社会を作っているのはもちろん政治であり、その政治をほったらかしにしている国民の責任でもあります。

「池の上に月が昇る
その池に写る月は現実の月ではない
しかし現実の月を写したものであることでその池に浮かぶ月も現実である
人間の過去もすでに現実としては存在しない
しかし過去の時間の中で現実であった」

「１月２４日という日」

【２０１９年】ツイッターつぶやき２０１８年１１月２８日（水）「”働かせ方”改革」「心打つ非正規の直言」という記事が西日本新聞にあった。自死された非正規雇用であった萩原さんとい......

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