干し白菜

冬の野菜の定番といえば白菜。

そのままでよいのですが、半日ほど干すと水分がほどよく抜けて旨味が凝縮されます。

いろいろと応用できるのですが、昨日は中華風の炒め物にしました。

火を通しても水分が出てこないので、シャキシャキ感があって美味しいのであります！