今日のパンは生地の中にかぼちゃの種を入れてみました
入れたのはこちらです
ナッツ類はまったく受け付けないんですが、このかぼちゃとひまわりの種だけは大丈夫なんです
これを生地に大さじ１杯入れました。
今回の記事は発酵→蒸し上げ→焼きまでの工程を写真たっぷりで載せていますので、ちょろっと長めです
材料
米粉（リ・ブラン）・・・１２５グラム
ぬるま湯・・・１１０グラム
きび砂糖・・・大さじ１杯
塩・・・２グラム弱
ドライイースト（白神こだま）・・・小さじ１杯
ぬるま湯・・・大さじ１杯
かぼちゃの種・・・大さじ１杯作り方
まず、ぬるま湯にドライイーストをふりかけてふやかします。
ぬるま湯って、自分の肌よりやや低いくらいかな。
こんな感じにぼよぼよとしてきます。
次に粉・砂糖・塩・ぬるま湯・ふやけたイーストをあわせます。
米粉なので、何度混ぜても、どんな混ぜ方しても膨らむのでダマがなくなるのを目安にしてくださいネ。
ここにカボチャの種を大さじ１杯入れ、型に流し込みます。
で。私がよく使う型ですが、この３種類です
今日は一番左の型を使いま～す
まず、油を薄く塗ってクッキングシートを敷いてください。
これは、何よりも先に一番に用意しておいてくださいネ。
そこへ出来上がった生地を入れるとこんな感じになります
型の半分くらいにおさまってますネ。
では発酵させま～す
「我が家の発酵は蒸し器を使います」って書いてますが、なんちゃって蒸し器なのでどの家庭でも出来ちゃう簡単なものです。
使っているのはコチラ
土鍋です。これに薄くお湯を張って、平たいお皿（ウチはポテトができる薄いお皿）を入れて蒸し器の完成
水をこのお皿のちょい下目まで入れたらふたをして強火で２０秒火にかけます。
ここに先ほどの型を入れるんです。
そしてふたをして発酵開始です。
鍋ふたを手で扱ってみてください。
子供のほっぺより低い温度のほうがより発酵するみたいです。
１０分後です。
やや膨らんできましたネ。
ここで再び強火で１０秒火をいれます。
そしてさらに１０分後。
お～最近暖かいせいか、膨らみやすくなってきました
イーストの量は半分でもいいかもしれないですネ。
ではここでいよいよ蒸し上げます。
もし、お湯が途中でなくなりそうになったら蓋を開けて継ぎ足して下さいネ。
強火で約１０～１５分ほどです。
土鍋の蓋がガタガタなるくらい強火で大丈夫です
さて、出来上がったのがコチラ
蒸しあがってる途中にも膨らんで、こんなにふっくら
では焼き上げますよ。
型から取り出して、表面に薄く油を塗ります。
熱いので用心してくださいネ。
そしてオーブントースターに入れて６分ほど
ふふふ。このトースターがまた年季者でしょ
これ、集中して焼けちゃうので、ペーパーをくるくる回しながら焼き色をつけていってます。
で、焼きあがったのがコチラ
米粉のパンは特に出来立ては柔らかくて、包丁入れてもなかなか切れないんです。
なので、必ず冷ましてカットしてくださいネ。
この工程全てやって、約１時間くらいですネ。
例えば粉だけ前日に量っておくとか、型にペーパーを敷いておくとか、ちょっとしたことを準備しておけば、もっと短縮できると思います。
慣れてくれば、不意のお客様にパンのおもてなしなんか出来たりしてネ
ちなみに、我が家にはオーブンレンジがないので苦肉の策で蒸し器を利用してるんです
オーブンレンジのあるご家庭は、そちらで発酵→焼き上げでも同じように出来ると思いますよ
あ、けど、米粉は２次発酵はいりませんので、１次発酵で焼き上げてくださいネ。
イーストの香りが最初は気になると思います。
時間がたてば少し薄くなりますし、カットした後にトーストしたら更にあまり気にならないかもです
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