イカ好きの坊のために、イカの塩辛作ってみました
新鮮なイカが手に入ったら、どうぞお試しください
ウロコやら、皮やらをはいでお刺身するお魚さんより数倍簡単
材料
刺身用のスルメイカ・・・1杯
塩・・・小さじ１／２杯
みりん・・・大さじ１杯
作り方
イカを軽くあらって、胴体の部分を包丁で開きます。
このとき、イカのミソの袋を傷つけないように気をつけて下さいネ。
これ、胴体はあとで細切りするので、斜めになろうとも全然気にしないでＯＫ！
このように開いたら、真ん中に茶色のちょっと長い袋が見えますよね？
まず、骨をメリメリ・・と剥がします。
次にミソの袋を、破かないように取り出します。
包丁やハサミなんかで筋をチョイチョイと切ると、簡単に取れますヨ
ミソを取り出したら、足と胴はよく洗って水分を取るためにサラシやキッチンペーパーを当てておきます。
１０分ほどでかなり違いますヨ。
で、ミソの袋に銀色の墨袋も張り付いてるので、コレ、ゼッタイ破かないようにそっと流水で洗い汚れを取ります。
ここまで自分でしたんですが、実はお魚屋さんに頼むとパパッと手際よく捌いてくれます
ウチは坊に内臓見せるためにそのまま持ち帰りました
では、瓶を用意してミソを取り出します。
袋の先をちょっとハサミでカットして、牛のお乳を搾るようにして出しました。
まな板の上で、スッと切れ目を入れて、包丁でこそぐともっとキレイに取れるそうです
あとは胴体を皮つきのまま細切りして、塩・みりんを加えて冷蔵庫で３日ほど寝かせれば完成
毎日１回かき混ぜて味を見て下さい。
途中で薄味になったら塩を少々加えます。
これ、寝かせるとホント美味しいの
比べてみると、コチラが初日
で、コチラが３日目
馴染んでるでしょ～～～
今はスルメイカも旬です
あ、ちなみに今朝の味噌汁はたっぷりネギ入りとろろ汁でした
ご馳走様
今日も元気に行ってきま～～～す
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