さんの「夏にうれしい麺料理」の企画・海外編
北イタリアのボローニャという土地の素朴な料理です。
お肉は牛・豚半々で、味付けは塩のみ
お野菜たっぷり入れて
これをパスタに絡めていただきます
材料（４人前）
ひえめん・・・１袋
牛・豚ミンチ・・・各２００グラム
人参・・・１本
玉ねぎ・・・１個
ピーマン・・・１個
ローリエ・・・１枚
ホールトマト・・・１缶
塩・・・小さじ１／２杯
作り方
人参・玉ねぎはミキサーで細かくします。
ミンチと一緒にフライパンで火にかけ、シャモジで絶えずかき混ぜます。
ミンチがホロホロになって玉ねぎ・人参に火が通ったら、ピーマンのみじん切り・ホールトマト・塩・ローリエを加えてさらに煮込みます。
トマトは形が少し残る程度までつぶし、水分が半分になるくらいまで煮詰めていきます
最初は塩味が薄いと感じますが、麺を加えていくと塩味がまた濃くなるので焦らずコトコトです
ここでひえ麺を別鍋で茹で始めます。
芯が残る程度でミンチの方に麺を移して、残りはこちらで火を通します。
ピーマンがいい味出してますよ～
調味料は塩だけなのに、野菜やお肉から出た煮汁でとってもまろやか
ピンポンパンポ～ン
本日、沙羅さんより連絡が入るまで、一時的にコメントを非公開とさせていただきます。
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