干し大根の揚げ煮 2017年01月24日 | 食べること 晴天続きなので大根が良く乾きます 皮をむいた大根15センチ分を縦に6つ切りして 数日干したもの これを1センチ程に切って たっぷりの出汁で15分ほど煮る 薄口醤油 大さじ1 みりん 小さじ1 深層塩 一つまみで味付けして 油抜きした油揚げを2センチ角に切っていれ 5分弱火で煮て後は余熱で仕上げて出来上がり 優しい旨味がたっぷり . . . 本文を読む
