たもぎ茸という見慣れない黄色の茸
バター焼きにどうぞとあったので
新玉葱とスナックエンドウを入れて
バターで炒め
深層塩とコショウで味付け出来上がり
シコシコした食感が美味しい♪
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穴子の皮に包丁を当ててヌメリを取る
身側に包丁目をいれ骨を切る
塩をまぶしてザッとこね
水で洗い流す
この下処理をすると
美味しいし
穴子が丸くなりにくい♪
天ぷらの衣をつけてカラリと揚げて出来上がり
昨晩のツレ
「明日は瑞泉のストレートで飲むよ！」と断言
なので
そう用意して置いたら
グイッと飲んで
ツレ
「あっ！
濃い！！
なにこれ？！」と叫ぶ
アンタがオーダーしたもんだ . . . 本文を読む
油っこい茄子料理にはしたくない
そんな時には
サッと茹でてお浸しに
薬味は
ミョウガ・紫蘇・生姜の摺り下ろし
今夜のツレは
夕食半ばまで黙々と箸を進める
大好きな吉田類さんの番組でもだめ
ふと
美の巨人で
豆皿についての録画を思いつき
再生中
出てきた銀座のお店にツレが反応する
ツレ
「これ、豆虎だね」と
二人で飲み明かしていた思いでの一軒
俄然、元気になるツレ
「瑞泉をストレート . . . 本文を読む
読売に載っていたレシピをアレンジ♪
空豆 ２０粒ほど 茹でて皮をむく
スナックエンドウ １５本ほど 茹でて斜め切り
グリーンアスパラ ３本ほど 茹でて斜め切り
ミニトマト １０粒ほど 半分に切る
明太子 大さじ２
パルメザンチーズ 大さじ２
レモンの摺り下ろし 大さじ 半分
オリーブオイル 大さじ２
酢 大さじ２
マスタード 大さじ半分
蜂蜜 小さじ１
ニンニクの摺り下ろし 少量
深層塩 少量 . . . 本文を読む
ツレは
揚げた生麩が大好き
で
今夜は、これ♪
茄子と生麩、スナックエンドウを素揚げする
麺汁ほどの味にした汁を作る
揚げた材料をお皿に盛る
汁をかけて
おろし大根を乗せ
生姜をおろしかけして出来上がり
今夜は、これで何飲もうか？ . . . 本文を読む