703杯 （１時間の抽出数）https://youtu.be/b400nw06fEg３連のレバーマシンで、クオリティー審査を経て、１時間当りの抽出回数は７０３杯 ！許可下り次第、その動画をＵＰしますが、普通の３連のレバーマシンです。そして、ここがイタリアのバリスタの底力です。リーフを描くことはイタリアではどうでも良い。普通の店で、普通に３連を同時に駆使しています。 &nbs . . . 本文を読む
これも何度か書いてる笑話ですが、何と日本ではVSTフィルターが良いなんて書いてるバリスタがいます。大笑いです。世界では誰も思ってません。大会に使われていてもそれは、その世界の決まり事なのですが、ハッキリ言って「闇」。
写真「左」がIMS。「右」ノーマルです。
----------------------------------------------まあ、そんなわけで今日は、レバーマシン用の . . . 本文を読む
パヴォーニの修理の話です。自転車のタイヤのパンクが直せる人、直せない人がいます。自動車の修理で工賃が時間３０００円なら、それ以上の収入がある人は工場に任せた方が早くて安い。家を建てるのも同じです。工具を持ってる人、ない人。私は各WORKSHOPで「レバーマシン」を解説しています。一般に使われるセミオートマチック機を基本にします。（これが現代の主流ですからね）何が一番の違いなのか？「シンプルさ」です . . . 本文を読む