コーヒー焙煎が難しくなったのは、ごく最近だそうです。 2019-11-30 | ◇コーヒー・プロ焙煎講座・教室・スクール・学校 古くからやってみえる先達と最近、お話させて頂きいろいろな話をお聞きしました。昔は兎に角、生豆が悪すぎた。しかし、焙煎を云々屁理屈言う人はいなかった。今はそれが全く逆になった。① 「中点」なんて言葉は焙煎の概念/技術にはありません。② 「ニュートラル」なんて概念もありません。④ 「排気ダンパー」を操作して味が変化しません。（そう思うトリック）⑤ スプーンは頻繁に見ます。⑥ １分後ごとに温度を記録し . . . 本文を読む
