今日の焙煎講座では 2020-12-12 | ◆日記・エッセイ・コラム 休憩は４回ごとに入れてます。もし休みなく連続で焙煎すれば全てのデーターは揃います。何が大事か？それは上記データ以外の数字も合っているということです。これで全て解決です。コーヒー焙煎は毎日同じ色①で焙煎しても、その日の気候②によって微妙に味が変化③する職人技④なのだ。これらは全てトンチンカンな焙煎です。① 色で焙煎するのは最低レベルです、② 気候って何？ 具体的に？③ 根本的に概念が間違っていますか . . . 本文を読む
