今、日本ではエスプレッソが単品でオーダーが中々入らないと思います。
多分、色々な原因が当り前に有ると思います。
① 他に選択肢が魅力的
② エスプレッソが
A:美味しくない
B:馴染みがない
C:量が少ないので時間がつぶせない
③ 日本の食生活に合わないなど
④ 価格設定が出来てない
⑤ 他にも一杯理由はあります。
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R-103用 特注FAN登場！現状の送風能力up【予想3割はいかへんで～～】の為にお願いしました。いかへんのに何で注文したのか？どこまで行くか知りたいからです。
価格は79800円
ちょいと多忙で取り付けが来週以降になります。ものを知るとは、こう言う事です。現実にすることです。ダメなら、お蔵入りです。しかしながら、これで終わりではありません。これで一つの参考、経験（知）値を . . . 本文を読む
今日の全１２焙煎は豆を洗って直ぐに焙煎を開始した影響が出たのででょうか？1ハゼ 174℃2ハゼ 193℃今日は、全体に2℃ほど温度計が上ズレしました。途中昼食休憩も入れ、その時の再開時と、一番最初は１７０℃と、暖気不足を現しました。1ハゼ、2ハゼを把握出来れば、どんな状況下でも【2ハゼ直前】は確実にゲット出来ます。分からない人は、わざわざダンパーを操作して、与えるべきカロリーを不安定化させいるだけ . . . 本文を読む
◆チョイと、よそさんとは、内容が違います。
表面的な価格だけで比較してませんか？自慢話だけを聞くだけで数万円、内容がなくグループで焙煎、ショッボイ焙煎機で講習するヨソさんと比べて、申し訳ないですが、始めて焙煎する方でも、その最初の一日で、その道何年のベテランと同じレベルに必ず引き上げさせて頂きます。一日です。
どうして、そんなことが可能なのですか？ 当り前です。焙煎は作業だからです。
どうし . . . 本文を読む
いつも蒟蒻問答みたいな駄文で皆さまの時間を奪っていますが、
基本にあるのは、これだけ多くの焙煎豆屋が出来ている現状で
やはり多くの方が騙されているその現実です。
縁のある方だけでも、何とかしてあげたい。
世の中、不思議なもので、「其の会社は最悪ですよ」と忠告してあげても
開店前の其の方は「せっかくここと取引出来るなんたんですよ」と得意である。
以来、私は縁無き衆生は度し難し、と悟った。 . . . 本文を読む
それは貴方自身が、自信を持って焙煎できて、商売としてやっていけることだと思います。
家族を養うことが出来ることです。
その為に自信を持つこと。
１焙煎に３０分掛ける人もいます。 すごく暇な時間が有る人ですが、大方は１５分前後ですから１時間に４焙煎は可能です。大手業者は数分です。
この少量多品種の時代に１倍煎３０分もかけていたら・・・・・それに焙煎は時間をかけるほど「香り」が抜けます。
「 . . . 本文を読む
使用するコーヒー粉の粒度について質問が来ました。
写真で比べてわかると判るとおもいます。下が本物のエスプレッソマシンのフィルターです。
エスプレッソマシン用のメッシュは極細です。この粉を使うと細過ぎてカップに出てしまいます。
家庭用ミルの最少粒度でOKですよ。現実はそれしか無いですから(´・_・`)
抽出の圧力もそれ程には無いから 粉のタンピングは御法度です。
慣れの問題ですから、 . . . 本文を読む
上記３枚は、イタリアの焙煎所です。入ってはいけないところもドンドン入ります。わざわざ日本から来たといえば、大概はＯＫです。
◆本日も焙煎教室でしたが、始めてすぐに晴れ間が見てて、あわてて全部の生豆を洗い、干し何とか間に合いました。
この【場】に、皆さま遠方よりお越し頂き、その熱意に何とか応えることが出来たと思います。
今日の方は、九州からです。お疲れさまで . . . 本文を読む
マキネッタ（通称モカ）、私はメーカー名(ビアレティー）で呼んでいます。何故なら、勘違いをするからです。多くのメーカーがあります。まあ、タイガーと象印みたいな・・・
【マキネッタ】が通じやすいこれは違うメーカーです。こっちが使い易い。私はこっちですが・・・
イタリアに行くと、あっちこっちで、これを貰います。これは会社名が入ってますね。
ここの社長さんにいただきました。
美味し . . . 本文を読む
「もし、あの時、もうすこし頑張っていたら」
「銀行がもっと金を貸してくれタラ」
「あの店舗が空いてレバ」
「親が元気でいてくれレバ」
「景気が良けレバ、やってました」
「チャンスさえ有レバ、やってました」
【if】
過去を振り返り「if」で始まる物語を語ることは楽しい、無限の可能性がある。
「もし、オーディッションを受けて . . . 本文を読む
【場】は土壇場、修羅場、現場、地場、土壇場、道場という具合に、リアルな響きを持つ、そして場数を踏んだ人間は強い。実戦力が備わっている。その場にいる緊張感、緊迫感は、LOVE＆PEACEと書いてイマジン歌って手をつなげて泣いてるだけでは得られない。そんな連中は誰１人も尖閣諸島に上陸して歌うことはないのだ。戦場です。さて、あなたは、どんな【場】を持ってますか？
釣場でもいいです。人と人が向き合って話 . . . 本文を読む