15年前勤務していた、外食店舗。8年振りにランチに行って見た。当時と変わらぬ、外観と店内。客席はきれいにメンテナンスされているけれど、駐車場のスペースは狭く、設備も古さが目立つ。
働いていた頃は、毎日忙しく、設備環境にまでとても気が回らなかった。メニューは品揃えがやや絞られた感じだが、内容は当時と変わらない。1番嬉しかったのは、接客サービスのオペレーションが当時とあまり変わらないこと。決まった用語、動線行動、備品の持ち方…
ありきたりだけれども、万人に不都合なく、当たり前ののサービスを提供するために最低限の動きになるようにしている。そうしたサービスが飽きられ、支持を失った時期もあるようだが、そうした無味乾燥とも言える、ありきたりの接客が自分はいいと思う。期待を上回ることはないけれど、日々利用するにはむしろ心地よい。
失敗も多く、毎日クレームの対応でどうして良いかわからなかったこともあったけれど、自分にとって貴重な１０年だったと感じています。
