息子夫婦の誘いで近場の「喜神菜館」へランチに・・・（私は５年ぶりぐらいかな？？）
ランチ限定セット（1,848円）
年かなあ・・・以前は辛くても美味しいと思った麻婆豆腐！！
石焼麻婆豆腐なので、最後までアツアツ！！
余りに辛くて残してしまいました。
でも、久し振りの石焼麻婆豆腐・天心など食べてお腹いっぱいです。
ご馳走様でした。
≪中華料理 「喜神菜館」河内長野店 ≫
大阪府河内長野市上原西19－27（☎ 0721-52-1277）
伊予柑を頂きました。
甘くて美味しいので、何十年か振りに「伊予柑ピール・チョコ掛け」を作りました。
最近ではいろいろな柑橘類が出回っています。
皮が薄くて、甘いものが簡単で美味しいです。
伊予柑の皮をキレイに洗い四つ切にし、たっぷりのお水に入れ沸騰して１５分煮ます。（落し蓋）
１５分煮たら、３０分以上冷水に浸ける。
キッチンペーパーで水分をとる。
皮の薄い柑橘類は、白いワタは取らなくてよい！！８ｍｍの幅に切る。
分量の皮の７０％のグラニュー糖と漬かるぐらいの水を入れて火にかける。
水分がほぼなくなるまで、煮詰める（煮詰めすぎに注意！！）
キッチンペーパーに並べて、自然乾燥する（オーブン100℃で30分ぐらい加熱）
乾燥したら、グラニュー糖をまぶす。
湯煎で溶かしたコーチングチョコをピールの半分にかけ、キッチンペーパーに並べ乾けば出来上がり！！
可愛いコップに立てて出せば・・・
買ったら高いよ～～
手作りは、美味しいです～～～
先日は、バラ絞りの黄色・とブルーのバラを作りました。
ピンクのバラも作りましたが、最初に作ったので・・・チョッと出来が悪い？？
今日は再度、ピンクのバラを作りました。（３色のピンク）
孫の誕生日ケーキ作るまで冷凍保存しておきます。
どんな誕生日ケーキを作ろうかな？？？
久し振りに「いちご大福」を作りました。
最近のイチゴは、最適な大きさのイチゴが少ない・・・美味しいイチゴは１パック1,000円近くはします。
イチゴが美味しくなくては、折角の手作り「いちご大福」が半減！！
孫が大好きなので、作りましたよ！！
今日のおやつはこれで決まり！！
とは言っても、私の分は・・・半分・・・
まあ、私は食べるより作る方が好きだから・・・
家族が喜んでくれたら、嬉しいです。
娘から「Sの誕生日のケーキは可愛くお願いします」と写メを送ってきました。
私はプロでもないし、指定されると・・・ああしんど！！
「さくら」のチョコクッキーを使って・・・と。
サンプル例
復習も兼ねて飾りに使う、ばらの飾りをバタークリームで作りました。
真ん中の花芯ができれば、私は９０％できたも同然ですが・・・
近い内に、ピンクのバラ絞りをもう一度しましょう！！
めったにしないバラ絞り・・・難しい～～～
和菓子「鮎」を作りました。
お土産などで「鮎」を頂きますが・・・美味しさは？？？
私は鮎の中に求肥（餅）をたっぷり入れたものが好きですが、市販のものは餅が少ない！！
前日に求肥（餅）を作り、冷凍しておく。（切りやすい）
1.5×６に切って、片栗粉を払っておく。
生地を作り、フライパンに楕円形に流す。
ふつふつと周りに泡が出てきたら、ひっくり返してさっと焼く。
周りが乾かないうちに、求肥（餅）をおき、半分に折って引っ付ける。
金串をコンロの火で焼き、エラ・目・背びれ・尾びれを押して仕上げる。
生地の焼きすぎは、チョッと焦げ臭いかな・・・
和菓子屋では鮎の焼き印が有りますが、私は金串で焼き色を付けました。
なんとか鮎に見えますよね！！
今日のおやつはこれで決まり！！
【反省】
初めての鮎の焼印は難しかったし、生地ももっと大きい方がいいかも・・・
次回は、鮎の中に求肥（餅）と粒あんを入れてみましょう・・・
久し振りに・・・泉北高島屋へ（富沢商店でお買い物）
久し振りに一人ランチ（オミクロン感染拡大もあって、友人誘うのも・・・）
私は、３回目ワクチン接種を打って２週間近くなるので、チョッと安心かな？？？
いつもの「梅の花」へ
席も空けて、人も少なかったような？？？
「梅ランチ」（シュウマイ無し）2,150円
久し振りに美味しかったです。
定番の「とうふしゅうまい・生麩田楽」はいつ食べても美味しいです。
寒い日が続いています・・・何をするのも億劫！！
たまには料理もしなくて、テイクアウトもいいかな？？（電話で予約）
行きやすい場所にある「王将」へ・・・
餃子・海老の甘酢・ニラ肉炒め・・・３品（1,433円）頼みました。
今日の昼・夕の副食はこれで決まり！！
ニラ肉炒め・海老の甘酢は、量的に私には２食分・・・
発砲スチロールの器ではチョッと愛想がないので、家の食器に入れ替えて食べました。
でも、結構 濃い味なので一度に全部は食べれません。
たまには便利なテイクアウトの料理もいいけど・・・ネ！！
バレンタイン用の「フィナンシェ・ショコラ」を作ってみました。
以前、習った「フィナンシェ・ショコラ」が美味しかったので・・・
バターは、焦がしバターを使用します。
焦がしバターを５０℃ぐらいになったら、チョコの入ったボールに入れてチョコを溶かします。
卵白を泡だて器で溶きほぐし、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
ココアとアーモンドプードルを入れ混ぜる。
粉類の入ったボールにチョコレートバターを少しずつ入れ混ぜる。
型には、製菓用油をスプレーしておく。
生地を絞り袋に入れ、フィナンシェ型に絞る。
オーブンで焼く。型から外す。
コーティングチョコを湯煎で溶かし、上面にコートする。
ダークチョコを湯煎で溶かし、コルネ袋にに入れ線を描く。
今日のおやつはこれで決まり！！
【反省】コーティングチョコの上の線はが多かったかな？？
次回はプレーン「フィナンシェ」を作ってみましょう・・・
先日、息子家族がたまに行っている近場の 「旬素材dining近咲暮（コンサクラ）」へ
誘ってくれたので行ってきました（３回目ワクチン接種打ったので・・・）
夜６時ごろ予約してくれてたのですが・・・お客は私たち家族１組のみ！！
飲食店・レストランは本当に大変ですみたいですね！！
メニューは息子にお任せ！！
ピッザの生地は超薄くて？？と思いましたが、とっても美味しかったです。
アヒージョ・お肉料理も美味しかったです。
いつも、誘ってくれて有難うございます。
ご馳走様でした。
【旬素材dining近咲暮（コンサクラ）】
大阪府河内長野市三日市町139-1-104 ☎0721-63-8323
