寒いですね。今日は最低気温がマイナス８度と１２月とは思えない寒さです。最高気温も０．２度と例年に比べ４度は低い状態です。
さてザクの目をどう作るのかと言う問題がありまして、ラングドシャの生地なんていいんじゃないのかと作ってみました。でも技術的な問題が大きすぎて、まだザクの目には実現していません。しかしにクックパッドで、とても魅力的なレシピがありました。
バターを使わないラングドシャです。レシピ的には卵白：粉（薄力粉かアーモンドプードル、もしくは混合）：砂糖を１：１：１に混合するだけです。というかマカロンのレシピですが、とっても簡単。卵黄はご飯のおかずにすればいいし、なんといっても安いです。卵は一個１０円程度ですしアーモンドプードル３０gだって４５円（問屋から２００g単位で買ったからかなりやすい）、砂糖は６円程度。電気代を入れても１００円行かないおやつです。
とはいえメレンゲを作るのはめんどくさい、しかも卵一個分のメレンゲなんてハンドミキサーでは効率が悪すぎます。手で作るしかありません。そこで出てくるのがこの商品、クリームオブタータです。成分は酒石酸水素カリウムです。メレンゲの気泡を安定させる作用があります。すぐ泡立つだけでなく、少しの時間なら安定しています。
メレンゲ作りに夢中になって、オーブンあっためるのを忘れていたとか、他の材料の混合に時間が取られてしまったとか、そういう場合にも有効です。
問題はだ、このクリームオブタータ、値段は安いのだが２０gで卵４００個分のメレンゲを作る事が出来るというところだ。一日１回このクッキーを作っても１年はもつ。シフォンケーキなら１００個分だ。まあ買わなくてもいい商品の一つだろう。
メレンゲは固く作ります。砂糖は当然メレンゲに入れます。
昨年の今頃はパンを作っていましたが、腱鞘炎が一進一退で、かなり良くなってきましたが注意している所です。
さてアーモンドプードルなんて高級品ではなくて、すりごまを入れてみます。すりごまのみです。今回３５gいれました。すりごまはちょっと荒い挽き方で出来ていますから、プードルより多めに入れます。
ただすりごまですがスーパーで買ったものなのですが、問屋で買ったアーモンドプードルと値段があまり変わらない事に気がつきました。というかむしろ高いです。
ゴムべらでさくっと混ぜます。
１７０度に暖めたオーブンで２５分焼きます。
このレシピの一番いい所はスピードでしょうか。材料を量って、メレンゲを作って、混ぜて、絞って天板に並べるまで大体１０分です。クリームオブタータを使えば確かに速くなりますが、それも２分違うかどうかです。私はメレンゲを作るときどちらかと言えばダラダラ作るのですが、それでもこのタイムです。
バターを溶かすとか、そういった作業が無いのでとにかく速い。思いついたらすぐ出来ます。
左が今回のゴマです。右がアーモンドプードルです。ゴマの方がやっぱり荒いので、さっくりと仕上がりました。
さてそれでは、メリークリスマス！
なおこれは買ってきました。粉砂糖の値段と手間ひま考えたら作れませんよ。トナカイのドヤ顔がいい感じです。
PS
それでは何でも固められるかと作ってみました。白いのがきなこです。茶色がピーナッツです。黒がチョコレートを擂って粉にしてアーモンドプードルとあわせて焼きました。
何でも固めれるんですね。
