コゴミの素揚げ

　５月３日久しぶりに帰省中の息子が山に来てくれた。またまた山菜の天ぷらパーティー。
　本日のネタは主役のコゴミ。奥飛騨から３年前から移植して定着してきた。
　

　ちょっと伸びすぎたけどまあいいか。
　

　それとクサギの新芽。ちょっと苦かったけどまあまあ。
　

　ヨモギ。普通に美味しい。
　

　サルトリイバラ。山菜の本に載っていたので、天ぷらで食べたけど、イマイチ。
　

　ギョウジャニンニク。ホームセンターで買った貴重な３株の新葉を２枚だけ揚げた。うまく衣が付かず、殆ど素揚げ状態。ネギのようなニンニクのような強烈な香り。元気が出そう。
　

　他にタラノメ。やはり美味しい。

　お遊びで、コゴミを素揚げしてみた。正直これ美味い。しゃぶしゃぶ感覚で、３秒ぐらい油に通すだけ、ぬめりがでて、味が濃厚になる。揚げたては感動ものだ。
　

　コゴミは軽く茹でておひたしでも美味しい。こんど直火であぶって食べてみっかな。