今日はまた、冬らしい寒さに見舞われました。一昨日が暦の上での大寒でしたから不思議は無いのですが、ちょっとばかり麗らかな陽気が続いた後には堪えます。
さて水曜日、今日もあざみ野の教室の前に《雫ノ下珈琲》に立ち寄り、美味しいコーヒーを頂くことにしました。メニューを見てみるとまたしても新メニューが登場していたので、今日はそれをお願いすることにしました。それが『リンゴのパフェ』です。昨年から年明けくらいまであった『栗のパフェ』が終了しての新登場で、先月の期間限定ワッフル『アップルカスタード』に使われていたリンゴが、パフェにかたちを変えて再登場しました。
頂くと、生の果実とコンポートとの2つのリンゴの食感や風味が楽しめて、かなりお得感があります。最頂部にあしらわれたカスタードクリームと頂くと、程よい甘さと仄かな酸味が口の中で踊ります。
前回の栗のパフェ同様にカリカリにローストして散りばめられたクロワッサン生地ワッフルが、食感とアイスクリームで冷えた舌をリセットするウェハースの役割とを果たしています。アイスクリームもバニラだけではなく、食べ進めていくと途中にチョコレートアイスクリームもサンドされていて、その風味の変化が絶妙です。最近お気に入りのキリマンジャロと共に、美味しく頂戴しました。
最近、体調を崩して休む生徒がチラホラ見受けられるようになりました。大陸からも春節に事寄せて良からぬウイルスが運ばれてきているようですので、体調管理には万全を期したいと思います。皆様もくれぐれもお気をつけ下さいませ。
