男子（親爺）料理：筍（たけのこ）の鶏そぼろあえ

堀りたて、初物の筍（たけのこ）が大量に手にはいりました。

こういう時は、普段シンプルに若竹煮や土佐煮を作りますが、
今回は、家族に定評のある鶏そぼろあえを作ってみました。

【材料】（４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml　カップ=200ml　１かけ=10～15g〕

　・筍（たけのこ）　・・・４００ｇ　
　・鶏（もも）ひき肉・・・２５０ｇ
　・おろし生姜　・・・・・１かけ（１０ｇ）
　・山椒の葉、又はミツバ・・適宜　

（調味料：Ａ）
　・酒　　　　・・・・・・大さじ２
　・みりん　　・・・・・・大さじ２
　・醤油　　　・・・・・・大さじ２
　・砂糖　　　・・・・・・大さじ１／２


【作り方】（　調理時間、約３０分　）

１）筍（たけのこ）は、通常、皮をむき、米ぬかを一掴み入れて40分程、
　　下茹でして灰汁をとりますが、今回は、初物で掘りたてなので、
　　米ぬか無しで、軽く20分程度にしました。

２）茹でた筍を幅5mm程度で食べやすい大きさに切ります。

３）フライパンにごま油・しょうが・挽肉を入れて炒め、肉の色がかわってきたら１）の筍を
　　加えて炒めます。

４）油が回ったら調味料Ａを順に加え、水分が少なくなるまで更に炒め、筍に味を
　　なじませたら、器にもり、山椒かミツバの葉を添えて完成です。

　※　春の味覚を堪能できました。

　※　更にガッツリいきたい時は、４）で水分が少なくなる前に水溶き片栗粉でとろみを着け
　　　白いご飯にドンと盛り付けた、筍丼もお勧めです。