四角豆の根っこのきんぴら

四角豆の収穫も今週で終わりました。
四角豆は、莢を食べるのですが、地下部（根）にイモができ、
それも食べれるとの事です。
掘りあげてみたところ、イモと言うよりは、牛蒡（大浦牛蒡）に近い気がします。

　　

折角だから、きんぴら牛蒡ならぬ、きんぴら四角豆を作ってみました。

【材料】 （　４人分）
  
・四角豆の根（イモ）　・・・・・・・２本　
・輪切り唐辛子（好みで）・・ 少々

（調味料：Ａ）

・砂糖・・・・・・・大さじ１
・酒　・・・・・・・大さじ１
・醤油・・・・・・・大さじ１
・味醂・・・・・・・大さじ１
・ごま油・・・・・・大さじ１

   
   
【作り方】 （　調理時間、約１０分　）
   
１）四角豆の根（イモ）を細長く切ります。

２）フライパンを熱しごま油と好みで輪切り唐辛子を入れ、そこに　１）を入れ炒めます。
　　
３）油がなじんだら、Ａを入れ煮汁が減るまで弱火で炒めます。

４）最後に、ごま油をまわし入れて完成です！

５）盛り付け時に、金ゴマをふりかけます。

 ※　くせがなく、ジャガイモと牛蒡の丁度、中間的食感で、美味しく頂きました！