空芯菜のヘルシー中華炒め

夏の健康野菜として注目をあつめている、空芯菜の収穫も
１０月いっぱいで終了しました。

今年も、ヘルシーな空芯菜の炒め物を、美味しくいただきました。

【材料】 （　４人分）
  
・空芯菜・・・・・・・２束
・ニンニク・・・・・・１掛け

・オリーブオイル
・鶏がらスープの素・・少々
・ナンプラー・・・・・小さじ１   

   
【作り方】 （　調理時間、約１０分　）
   

１）空芯菜を５ｃｍくらいに切ります。

２）フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクを炒めます。

３）かおりがたったら、空芯菜の茎、葉の順に入れて、
　　鶏がらスープの素とナンプラーをふりかけ、手早く炒めます。
　　
３）しんなりしてきたら、塩コショウで味を調えて完成です。

※　空芯菜とニンニクにナンプラー（魚醤）が、とても好く合います。
　　ナンプラーには、ＤＨＡやＥＰＡが豊富に含まれていて、
　　記憶力を高め、うつ病や統合失調症の予防にも効果があるとか。
　　空芯菜のヘルシー炒めで疲労回復、明日も元気に頑張れそうです。