今朝は、屋根は霜で真っ白でした。寒くなりましたね。
昨日、満開の小菊を 摘み取りました。小菊は大ざる２杯 収穫し、 料理に使うことにしました。
1） 花は 洗って花びらを摘み取る。
2） 鍋に湯を煮立て 酢（大さじ2）を加える。
3） 上下に かけ混ぜながら １分ほど ゆでる。
4） 水にとり、 軽くしぼっておく。
その2≪甘酢漬け≫
【 酢 2/3カップ 水 1/3カップ 砂糖 大さじ3 塩 小さじ1/2 】
上記の 調味料を さっと煮立て 冷まし、軽く茹でた花を 【漬け酢】に入れ「ビン」等で保管する。
【漬け酢】に 浸した直後から 食べられます。 冷蔵庫に 保存で、１０日位は、美味しく食べられます。
【軽く茹でただけの菊】冷凍保存２袋できました。
