夫氏の豚角煮レシピ

正月に夫氏が作ってくれた豚角煮がとても美味しかった。

「また作って」と、先週末、作ってもらった。

レシピは以下のとおり。

材料

　豚バラブロック　500ｇ

　長ネギ　1本　ぶつ切り

　生姜　1かけ　薄切り

　水　1L　

　ザラメ　80ｇ

　日本酒　大2

　濃口醤油　100ｍｌ

　片栗粉　大１

　ゴマ油　少々

　つけあわせ　青梗菜など

　和辛子　

作り方

　1.　豚バラは3㎝角に切って、湯通し。白くなったら引きあげる。

　2.　鍋を熱し、油大1を入れ、長ネギと生姜を香りがたつまで炒める。

　3.　肉を入れて水1Lで強火で10分ほど煮る。調味料（ザラメ　日本酒　濃口醤油）を入れ、強火のまま、あくを取る。

　　蓋をして中火で1時間煮る。

　　肉にてりが出たら取り出す。

　4.　煮汁を火にかけ、大さじ１の水溶き片栗粉を加え、とろみを出す。ゴマ　油を少々加える。

　5.　付け合わせの野菜は、お湯に塩油少々入れて煮る

　6.　肉に付け合わせと辛子を添える

「ザラメを使うのがコツだな」と夫氏。

今度は自分でも作れるかな。

昨日、お忙しい編集者さまの返信メールの言葉に感激。

うん、ここは思い切って、まっさらな状態から書き直そうと思った。

それがなんとも楽しみなのが不思議。

今日もびよよよ〜〜ん　(*^　__　^*)

ひっぱりうどん

山形県内陸地方の郷土料理、ひっぱりうどん。

土鍋のお湯が煮立ったら冷凍うどんを入れ、煮えたら具材たっぷりのたれにつけて食べるだけ。
（麺は乾麺でもなんでもOK。今回は冷凍の讃岐うどんを使用）

たれに入れる具材は、納豆と鯖の水煮缶、ネギの小口切りは必須。

さらに茗荷と大葉を用意した。

ほんとうは卵の黄身やうずらの卵も合うんだけど、うずらの卵があったのにすっかり失念。

自家製のそうめんのたれに、たっぷりの具材。

ひっぱりうどんのネーミングは「納豆がねばるから」「鍋から麺をひっぱるから」らしい。

熱いうどんでなく冷たい素麺でも合うはず。

料理と言えないくらいお手軽なのに、麺に具材がよくからんで美味しいんですよ、これ。

やっぱりコロナもインフルも胃腸炎も溶連菌もいる小児科外来。

しばらくこの状態、続くんだろうな。

今日午後は療育センターのリハビリ前診察と本読み。

今日もびよよよ〜〜ん　(*^　__　^*)

一関ネギで牡蠣グラタン

一関ネギを使った牡蠣グラタンを作った。

牡蠣は、片栗粉でよく洗って水気を取る。

フライパンにオリーブオイルを敷き、小麦粉をまぶした牡蠣とぶつ切りのネギを炒める。

じっくり焼いて、いい感じに焼き目がついたら、白ワイン投入。

牛乳と生クリーム、白味噌も溶きこみ、

煮込んでとろみがついたら、グラタン皿へ。

チーズ各種をかけて、230度のオーブンで15分。

焼き色がついたら、胡椒を挽いてかけて完成。

一関ネギが甘くとろっとして、牡蠣も美味しかった。

手前の青菜のお浸しは「ふくだち」で、これも甘くて美味しかった。

今度はどんな料理作ろうかな（一関ネギ、一気になくなりそう）。

レシピはこちらを参考にしました。

家の補修工事で大工さんが入っているせいか、猫たちは落ちつかない毎日。

休みの日くらいは遊んであげないとね。

今日もびよよよ〜〜ん　(*^　__　^*)

新潟×山形×秋田 正月料理

年末に作った正月料理を並べて。

栗きんとんは、隣の畑の方からいただいたシルクスイートを使用。

夫氏が作った豚の角煮、最高だった。

定番、新潟の正月料理、のっぺい汁。

左向こうは新潟のル・レクチェで、右向こうは秋田のハタハタ寿司。

山形のお雑煮も美味しかった！

お酒はこの２本。

金箔入りの発泡酒はアルコール度5％で、すっきり飲みやすかった。

で、こうなるのは必然。

猫たちも美味しいものいっぱいあげたのにね。

昨夕は大きな飛行機事故が。

支援物資を新潟空港へ運ぶ海上保安庁の飛行機がJALのエアバスと衝突し炎上。

ひとつ災害がおこるとまた続くのはなんとも。

今日もびよよよ〜〜ん　(*^　__　^*)

わが家の「煮ごみ」と「梅酒」

夫氏が長崎県大村市の郷土料理、「煮ごみ」を再現してくれた。

だしは乾燥アゴを使っている。

こちらが長崎でいただいた煮ごみ。

夫氏の煮ごみも、とっても美味しかった。

7月8日、水害前に仕込んだ梅酒がきれいに色づいてきた。

炭酸割りにしたら、いい香りで味も良かった。

冷凍梅で作り続けていた梅ジャムは、残り1缶。

こちらも美味しかった。

梅の実の季節はたぶん熊さん来ないので、来年もできるかな。

昨日の小児科外来、予想通りインフルエンザ患者さん多かった。

でも学級閉鎖は減ってきたから、そろそろピークを超えただろうか。

そうであって欲しい。

今日午後は療育センターのリハビリ前診察と本読み。

今日もびよよよ〜〜ん　(*^　__　^*)