柚子（ミカン科）花言葉は、健康美。元禄八年（１６９５年）の虎屋の菓子絵図帳によりば，もち米を加工した寒梅粉に砂糖、細かく切った柚子、胡桃，干柿を入れ、押し固めた後、黄色いこなし生地でまわりを巻いたもの、抽象的意匠が、石川県輪島で見られる丸柚子餅の輪切りである。更に江戸時代，丸柚子餅，千代見餅と呼ばれていたようで、１７６１年古今名物御膳菓子図式には「千代見餅」とも云、柚子のあとさき薄切り、中の実を去り．．．」として、売られた古人の菓子考案者の意匠の発案者の發想は、現代にも通用している。「千代見草」が不老長寿を象徴する菊や松の異名と考えると、菓銘の「千代見餅」には、食べると長命を得られそうな響きが感じられる。和菓子や和食の歳時記には、素晴らしい日本の歴史がある。
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