月曜便り８ 「挑戦」

　　

　後方にぼんやり写るのは淡路島です。

左右の灯台をくぐり抜けて、連絡線が淡路と明石を行き交っていましたが、明石海峡大橋の影響で、近年運行が休止しています。
その有名な「明石たこフェリー」の船着場に私は立っていました。

昨日の事。明石の飯ダコを手に入れたくて、この波止場の近くにある魚市場にやって来ました。

どうしても蛸を煮付けたい訳がありました。

　

前夜は、延々と続いている仲間との集まりがありました。

なんの話をしているのかと言えば、次の遊び先を決めているだけなのですよ（笑）

中学三年生で出合ったクラスメートに難しい話の入る余地はありません。

　

Ｓが上手にお湯割りを作って行きます。
メニューはとても賑やかでした。

　
　

茶碗蒸しも、アイスクリームもコーヒーも出て来ましたが、オーナー板さんですのでどれも丁寧な仕上がりでみんな頂きました。

　

キューリ・卵・イカ・マグロ、全て個性がありながら、海苔巻きの中で上手に納まっている。
　
もまれながら団塊は、自分の立ち位置をうまく学習して来たなと、仲間と巻きを見比べながら、私が鮨をほうばったのを誰も知らない（笑）


さて、明石に出向いた訳はこの食事の中にありました。

　

先付けに出された蛸の煮付けです。
柔らかくて美味しい！俄然炊いて見たくなりました。

飯ダコを手に入れ、煮つけに取り掛かりました。

塩でもみ、大根で１０分間たたき、落とし蓋をして、決まった調味料で３０分間炊く。そのまま五時間寝かす。
新聞の投稿欄にレシピ見た直後でした。
その通りにやって見ました。

　


先付けにはゴボウも炊き合わされていましたので、これも同じにして見ました。

柔らかぁ。びっくりする柔らかさです。

「大根でたたくと蛸を傷つけずによい。美味しいものには手を掛けて」と書いてありましたが、その通りでした。

美味しいものが出来るととても嬉しい。

レシピを下さった方にお礼を申し上げたい気分です。

　

頭はまぁるく円満に、足は八本八並び。
お節の一品（ひとしな）に、お重の壺にもぐらせようと思いました。


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