餅大豆入り柚子味噌♪

 昨日は

築山の掃除を済ませました

今日は　実家の掃除やお墓の掃除をささっと済ませ

さをり織りSさんが織り機にスタンドを付けられていたので

私も真似っこして買って来て　手元が明るくなったので　夜なべで6m織り終わりました

楽しい事なら夜も動けます

 

昨日　Akaneちゃんと二人で築山の柚子を採りました

（ホントはもう少し早い収穫がベストです）

今年は大きな柚子は不作で

この　小さいのは枝がしなるほどなっています

カボスみたいに小さくて種が多いので　面倒で加工に使わないという人もいますが

我が家は　これしか無いので

あるものは　なんでも使います

二人でバケツ4杯（30kほど）採って　それぞれ　5キロづつほど柚子味噌にしましたよ

Akaneちゃんたちも好きな味らしく　加工品づくり修行中です～～

 

レシピ

柚子1kg 　　　大豆　1カップ　　炒り干し（頭と腹をとる）　５０ｇ

酒　２合　醤油　１合　砂糖　６００ｇ

全部あわせて１時間ほど煮ます　飴色になったら出来上がりです

 

（我が家は餅大豆）　一晩　浸水させます

 

イリ干しは　頭と内臓をとります

（頭は粉にしてふりかけやだしにも使えますが　ボリちゃんの大好物なのです）

 

6k用意したら　あら？お鍋に入りません。。。5キロにしましょ

 

柚子は　半分に割って種だけ取ります

果汁も一緒に煮ますのでボールにうけておきましょう

種はホワイトリカーに浸けて化粧水にします

（毎日使っている化粧水は　柚子と花梨の種とドクダミの花です）

 

綿も袋も一緒に刻みます

 

調味料も柚子果汁も全部合わせて焦げ付かせないように煮ます

 

こ～～んな感じ

ここで　麹を入れてみるのもいいかもね

私は小分けして冷凍保存します

 

 

さてと

 

今日も　皆さま素敵な一日を～～～～～～

 

今日に　ありがとう

 

 

 

美作の楽しさを少しでも全国にお伝えできたらと思っています

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