ビ－ルの魅力「新津やすこ解説」

「グルメの国」では料理にも

ベルギ－は、人口に対するレストラン数や有名なガイドブック・ミシ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ュランで高評価の店が多いことから「グルメの国」と呼ばれていま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　す。多彩なビ－ルは、料理と組み合わせて飲むだけでなく、料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にも使われています。最も珍しいビ－ルとして、首都ブリュッセル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　近郊でしか醸造ができない「ランピック」があります。ランピンクは、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　純粋培養された酵母を用いず、空気中の野生酵母が麦汁に飛び　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　込んで自然に発酵するのを待つ、世界で唯一の自然発酵ビ－ル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。味は甘みもホップの苦みもなく、非常に鋭い酸味があり、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　においは馬や動物の皮のようです。現在では、地元でもそのまま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飲むことはなく、新旧のラピックをブレンドした「グ－ズ」や、フル－　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ツを加えたフル－ツランヒ゜ックなど、飲みやすくしたものが飲まれ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ています。ブリュッセルでは、名物のム－ル貝のグ－ズ蒸しを食べ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ることができます。物語「フランダ－スの犬」で有名なフランダ－ス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地方には、巨大なオ－クのおけで２年間も熟成させるレッドビ－ル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　があります。複雑な味わいがあり、赤い麦の麦芽を使うため赤茶色　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　をしたこのビ－ルは、牛肉を煮込むのに使われます。このほか、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オランダとベルギ－のトラピスト会修道院七ヵ所のみで醸造する　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高アルコ－ルのトラピストビ－ルや、コリアンダ－とオレンジビ－ル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を入れたホワイトビ－ルなど、ベルギ－には他国では見られない　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビ－ルがまだまだ多くあります。