2回目の味噌作り

今回も、大豆と糀を500gずつ、塩250gで作りました。

先月は大きなボールで大豆を潰しましたが、今回はキッチンで使っているボールでできるだろうと考え、やってみました。

大豆を潰してから、塩と糀を混ぜた750gを加えてこねるわけです。

硬めにこねるのですが、ボールが小さいとやはり大変だと分かりました。

来年は、1回に作る量を大豆と糀400g、塩200gにしてみようかなと思ったので、メモしておきました。

今回も28×27のフリーザーバッグに入れたので、夏になったらジッパーの口を少し開けて、空気が抜けるようにしないといけないはず。

少ない量で手間なく作るやり方を、模索しようと思います。