栗の渋皮煮
写真がいまいちでおいしそうに見えないのが悔やまれますが
７年前１度作って以来、秋になると「さあ、渋皮煮」とおもいつつ、
秋は行事が多くて家にいる時間も少なく、
結局、それ以来作ることがありませんでした。
さて、今年こそパッチワークの作品展が終わったら、
渋皮煮を作る強い決意
を持っておりました。
そんななか、今年の９月のある日、渋皮煮のレシピを教えてくれたOさんと、
偶然町で出会ったのです。
久しぶりだったので、お互い「子供が幼稚園で一緒だった・・・？」
と、控えめな再会でしたが、
このことも、渋皮煮を作る意欲を増してくれました。
というわけで、日曜日、のんびりと、
１時間かけて栗の鬼皮をむき、弱火でゆでました。
・・・沸騰したら、重曹を入れて５分ほど弱火で煮ます。すると・・・
煮汁は濃い茶紫・・・おもわず、「布を染めたらきれいだろうなぁ
」
水を取り替え、弱火で煮ては、水を取り替え、煮る・・を５回繰り返し、
ある程度水がきれいになったので、
お砂糖とみりん、お醤油で煮含めてゆきました。
途中、渋皮の筋を爪楊枝で取ったりしましたが、
あとはことこと煮る作業。
・・・ですので、合間に換気扇の掃除でもしよう・・・
と目論んでおりましたが、
家族の昼食などの用意をしたりするうちに、掃除は断念
そして７年ぶりの渋皮煮は、結構おいしくできました。
いや、ほとんど失敗する要素のない調理なのかもしれませんが。
・・・でも実は、久しぶりに作るので、
失敗したらもったいないと思い、
おつとめ品「１２０円」の栗を買ってきたのであります。
今シーズンもう１度新鮮な栗で作りたいなぁ
。
Oさんが教えてくれた渋皮煮・・・自分で作ってもおいしい。
しかし、７年前、Oさんから頂いたパックの蓋を開けた瞬間の、
艶やかな渋皮煮の感激と、
丁寧に作られたおいしさは忘れることはないでしょう。
