季節のフルーツのタルト

準師範の先生方の授業です。



生地に黒ゴマを練り込んでいます。




黒ゴマを練り込んだ生地にフィリングのサツマイモの甘煮です。




生地を編み込んで耐熱プラスチックの型に入れ、発酵させたらザラメ糖をトッピングします。




オーブンで焼成します。




黒ゴマとサツマイモのフランスパン「スイートポテトツイスト」を作りました。




シナモン入りレモン風味のクリームチーズを生地でロール状に巻いてカットします。




アルミカップに入れて電子発酵器で発酵させます。




発酵させたら照り卵を塗ります。




オーブンで焼成します。




ホイップクリームとシナモンシュガーのトッピングで「スペシャルシナモンロール」の完成です。




タルト生地の内部が膨らまないように重石を生地に詰めてオーブンで焼成します。




焼き上がったタルト生地にクレーム・ダマンドを敷いて再度オーブンで焼成します。




パートシュクレが焼き上がりました。




季節のフルーツをたっぷり飾り付けて「季節のフルーツタルト」も完成です(*^_^*)

※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！

小野寺惠のプロフィール
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