デニッシュペストリー

寒くなってきたからバターたっぷり使ってペストリー生地です。
アンデルセンでは、バターとマーガリンを混ぜたのを使う。
先週、単発レッスンでデニッシュ生地の折り込みの練習したので、今日は余裕（笑）

でも、今日は成型が難しい。
指４本で押さえる⁈
ハテナがいっぱいですが、その通りにすればちゃんと出来上がるのが面白い。
２種類の中身でしたが、アレンジもできそう。


そしてここからが違う！
残った生地、つまり端っこを落とした残りを再利用。
集めてねじったら美味しいのができるそうです。
こういうのがサスガ、と思っちゃいます。



先日のシュトレン、３日待ったのでカットしてみました。
おお、、、しっとり馴染んでます。