令和３年１月１２日，登米市南方町の道の駅みなみかたレストラン「四季食彩野の花」において，女性スタッフを対象としたメニュー指導会を開催しました。
「野の花」は，開業１６年間，地元食材をふんだんに使ったバイキング料理を提供してきましたが，新型コロナウィルス感染拡大の影響で，バイキング形式を見直すこととしました。
そこで，ホテルレストランの料理長も務めた地元の和食料理人を招き，出汁からさらなる味の向上，調理の下準備や段取り等の調理技術，作業動線も指導いただきました。特に，南方の特産品を使ったニラ玉を差別化商品とするため，様々な助言がありました。また，個別接客が初めてとなることから，配膳やフロアの動線についても皆で検討しました。
普及センターでは，今後とも女性農業者の能力向上支援に取り組むとともに，女性農業者の活動を支援していきます。
＜連絡先＞
宮城県登米農業改良普及センター 地域農業班
〒987-0511 宮城県登米市迫町佐沼字西佐沼150-5
電話：0220-22-8603 FAX：0220-22-7522
