水戸駅ビルエクセルみなみ４Fラーメン街道(ラーメンストリート)に「TETSU 壱の木戸」はあります。現在のつけ麺ブームの火付け役となったチェーン店だとかなんとかいろいろ話題にあがるので、今回水戸に寄る用事があったことから当店への訪問となります。
スープについて、これはなんということでしょう。豚骨と鶏がらをとことん炊き詰めてぎっちり濃縮されたもので、魚介系の香りがしないことが不思議だったので魔法瓶に入ったスープ割りをちょとなめたら、一番だしと二番だしをブレンドしたとてもよいものがここに入ってました。とはもれスープは濃厚でしかしとてもやさしく、丁寧に作りこまれたものです。
麺については、これはまたすごい逸品で、うどん用小麦粉とパン用小麦粉をブレンドしたTESTU専用のものだそうです。確かにこのレベルの麺は食べたことがありません。普通のつけ麺屋の麺より原価は高く考えつくされたものと察します。
いや、今回の訪問については外気が高いこともあり、あまり乗り気ではなかったのです。つけ麺よりも鰻をつまみにビールでも飲みたかったものです。しかし当店のレベルの高さには驚かされました。千駄木が本店とのことでしたので、近々そちらにも訪問しようと考えてます。
▶つけめんTETSU
http://www.tetsu102.com/brands/tetsu
住所：茨城県水戸市宮町1-7-31 水戸駅ビル エクセルみなみ 4F
14:35 2016/07/17 水戸駅 Miix28
