西新宿のごちゃごちゃしたところに「えびそば一幻新宿店(えびそばいちげんしんじゅくてん)」はあります。博多天神の斜向いになります。ここは海老ラーメン(えびそば)を食わせるお店でして平日も休日も大層繁盛しています。
[50人位並んでます]
僕はこんかい「えびしお 細麺 あじわい」を注文しました。あじわいとは海老スープを豚骨スープで割りあいで、割る量が多い方から、あじわい，ほどほど，そのままとなっており、あじわいは海老の味が薄めです。
海老スープについてはこれは海老を煮た感が強くって、更には甘エビのパウダーが振られています。また、叉焼の後ろ側には更なる海老エッセンスが盛られており、これはちょっとやりすぎな感じがします。エッセンスとはどんなものかというと、甘エビのわたのパウダーのことです。これはスープにえぐい重みをもたせます。
麺はこれ細麺と宣ってますがいわゆる中太麺でして、低加水の旨いものです。
[卓上調味料]
一幻が東京に進出してきた20年ほど前ですが、ちょうど僕は池袋勤務でした。東武メトロポリタン11階だったと思います、開店当初から随分と賑わってたものです。海老ラーメンなんて珍しものでしたから僕もいちどだけ食ってみたものです。当時僕はこれを旨いと思いませんでした。いま食ってもそう感じるので当時と味覚は同様なのでしょう。話題になってるから食ったようなもので、新宿店の現在の行列も物珍しさと話題性を得たいがために並んでるようなものでして、常連さんなどおりません。これ以上は書きませんが、変わったものを好みでしたらどうぞ。
▶えびそば一幻
http://www.ebisoba.com
▶えびそば一幻 新宿店 食べログ
http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13163054
東京都新宿区西新宿7-8-2
年中無休，11：00～23：00
16:59 2018/02/11 深川 Miix310
