今月のミールはうどん！
麺は五島列島福江島より直送。
直前まで讃岐うどんの予定だったので、いりこだし。
五島うどんに変更になったので、あごだしも追加。
このだしと、しょうゆ・みりん・砂糖でつくったかえしの配合を変えて、うどんつゆとおかずのおでんに。
うどんはひやあつのねばとろぶっかけ。
長いも、めかぶ、納豆、なめこでネバネバとろとろ。
長いもで手がかぶれるのはわかってたけど、なめこもダメだった…。
忙しいのに、手首周りがかゆくて仕方ない。
あまりに余裕がないので、助っ人を頼んでデザートを作ってもらう。
片付けにも助っ人が入ってくれて大助かり。
バタバタしすぎで写真なしだけど、各自でトッピングするうどんはなかなか好評だった。
来月もうどんの予定。
日曜日に買った鶏もも。
今週は取引先での勤務が2回あり、
外食の日もあったので、なかなか使えず。
金曜日にしてようやく消費。
プレミアムフライデー。
帰れる気がちっともしない。
韓国人夫妻によるキムパとチヂミのミール。
焼きたての具だくさんチヂミがビールに合う～☆
翌日のお弁当にも流用。
ジム前ごはんに用意したおにぎりの具は、
大槌の鮭とマルシェで買った大船渡のわかめ。
しかしジムは間に合わず…。
マルシェに出店しているお友達への差し入れ。
これに山形村短角牛のラルド風を挟んでサンドイッチに。
小麦粉は南部小麦。全粒粉も30％配合。
菜園テラスのローズマリーを散らして。
業務用オーブンの強力な風により、ローズマリーの大半がオーブン内に飛散…。
今週の作り置きおかず、筑前煮。
宇治田農場さんから、仲間の鈴木さんがつくったレンコンを送ってくれたので。
鶏もも肉と、いつもの野菜セットには入ってこないゴボウ、こんにゃくを購入。
にんじんは宇治田さんの。しいたけは在庫品。
きょうの料理のレシピを見ながら作ったら、なんと肝心のレンコンを入れ忘れた！
慌ててレンコンだけ別調理してあとから投入。
今週はひたすらお弁当に入れ続ける予定。
「築地食べる通信」と同じ日に届いた「大槌食べる通信第2号」。
コチラの特集は新巻鮭。
真空パックされた切り身が6切ほど。
冷凍で届いたので、まずは築地のマグロから手を付け、こちらはゆっくりと。
一切れ使って、冊子レシピの炊き込みごはん。
鮭と長いも、レシピを考案した料理家さん出身地の紀州梅をごはんに炊き込む。
鮭と長いもは表面を焼いているので生臭くならない。
↓ 卵焼き失敗。
もう20年も弁当生活してるのに、いまだに失敗だらけ。
「築地食べる通信」2月号の特集は、満を持しての（？）マグロ！
一連のごたごたによって、いまも築地場内で営業する
マグロ専門仲卸、樋栄さん目利きのマグロブツ。
おすすめは刺身だそうだけど、ちょっと火を入れるほうが好きなので
サッシのレシピを参考に、塩ネギ間。
あ～！招かれざるお客さんが!!
次の日はネギ間鍋。
筋の多い部分は脂が多いので、しっかり火を通したほうがおいしいそう。
おいしかったです。ごちそうさまでした。
イベント行こうか悩むな～。
