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日曜日の朝ごはん
新潟県ＪＡ魚沼（北魚沼）
雪室貯蔵米
北魚沼コシヒカリ
レベルＳ
農薬８割減
化学肥料８割減
昨年秋の段階では
入荷不可能となっていたが
最終調整で出荷可能となったお米
しっとり柔らかめ
見た目よりも粘りあり！
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クリンスイ＋旭酒造（獺祭）
ブランド誕生40周年を迎えたクリンスイが
周年企画の一環として
旭酒造株式会社とコラボレーションしたお酒
クリンスイ仕込
獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分
これ
美味しいんだよね！！
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昨日
浄水器のクリンスイさんの
４０周年の販促品なのかな？
真空断熱ケータイマグが届いた
見てビックリ
持ってビックリ
０.５リットルなのに
マグの重さ２１０gだって
ケータイマグは
新旧色々持ってるけど
これ使ったら
他の重たくて使えなくなる
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土曜日の朝ごはん
新潟県ＪＡ佐渡
朱鷺と暮らす郷 こしいぶき
農薬５割減
化学肥料５割減
「ひとめぼれ」と「どまんなか」を交配して
平成１２年に新潟農試で開発された
新潟のオリジナル品種
特徴等は似てるにのに
「コシヒカリ」よりも炊きやすく
お料理との相性も幅広いお米
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自分と同じ
ジップロックのごはん保存容器を使っている方から
「柔らか目に炊いているご飯を、ふわふわに詰めることは出来ますか」というメール
柔らかめに炊いたご飯は
米粒が柔らかく潰れやすい上に
粘りも強くて米粒同士がくっついている
そのご飯をほぐそうとすると
さらに米粒同士がくっついてしまい
小さな塊が幾つも出来てしまうため
均等にほぐす事が出来ない
なので
柔らかめに炊いたご飯の場合は
容器にご飯を入れてから
杓文字を容器に直角に差し込んで
そのまま容器の端から端まで
ご飯を切るように筋を入れる
捏ねるではなく
混ぜるではなく
切り開くイメージ
お箸やスプーンは
良さそうでやり難い
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金曜日の朝ごはん
訳あって
わざと柔らかめに炊いた
新潟県ＪＡ佐渡
朱鷺と暮らす郷 新之助
農薬５割減
化学肥料５割減
アップ写真だと
柔らかめに見えないかもしれないが
ほぐしてから
お茶碗に盛った写真だと
柔らかさは判ると思う
柔らかめに炊くと
ご飯の甘さは
さらに強くなる
柔らかめに炊いた理由は
続く（笑）
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炊き込みご飯が食べたくて！
炊き込みご飯専用の炊飯器
久しぶりに登場
お米は
うるち米と低アミロース米のブランド
比率は適当（笑）
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木曜日の朝ごはん
新潟県ＪＡ佐渡
世界農業遺産（ＧＩＡＨＳ）
朱鷺の郷コシヒカリ
農薬 栽培期間中不使用
化学肥料 栽培期間中不使用
佐渡の環境保全ブランド米
「朱鷺と暮らす郷」よりも
より
佐渡全域の環境保全を
強く打ち出したブランド
「世界農業遺産（ＧＩＡＨＳ）佐渡の郷」
佐渡の食感は
佐渡にしかない
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昨日も今朝も
ほぼ毎日
マスメディアから
取材や撮影の依頼は来ている
だから
現状ついての情報は出している
昨日も
夜の報道のため
１時間弱は話しをしていた
正しい情報には正しいと
間違っている情報には修正を
誤解されやすい情報には整理を
さらに
追加してほしい情報
分けてほしい情報
削除してほしい情報
等も伝えている
でも
撮影となると
「自分が出る時ではないから」と
全て断っている
正しい情報を出すだけなら
ラスボス的な自分が
出しゃばって出る必要はないから
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スズノブ本店でのみ
過去に自分が使用していた炊飯器の
付属していた計量カップと杓文字を
ご自由にお持ち帰り頂いていましたが
ついに
計量カップ１個と杓文字５本となりました
ご入用の方はお急ぎご来店下さい
正直言いまして
計量カップと杓文字は
炊飯器に付属しているものなので
お持ち帰りして頂けるのか
かなり疑問でしたが
計量カップ２７個
杓文字３２本
全て貰って頂けそうで
有り難く思っております
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ごはん保存容器に
「ふわっと入れる」という
イメージが判らない
と言われたから
容器に
産地も品種も違うご飯を入れた写真
「ふわっと」のイメージは
ご飯粒とご飯粒の間に隙間がある
ご飯粒を潰さない
です
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水曜日の朝ごはん
今年の秋から扱う予定の
某産地の某品種
慣行栽培だけど
環境に対して積極的な産地だから
差別化米として扱うつもり
新しくも無く
古臭くも無く
無難の特徴のお米
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火曜日（昨日）の朝ごはん
山形県南陽市
黒澤信彦 ミルキークイーン
農薬７割減
化学肥料９割減
あえて水加減は目盛り通り
だから
杓文字を入れるだけで判る
柔らかさと粘り
だけど
写真からは判りにくいか？
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自分が愛用している
余ったご飯の保存容器は
ジップロックの「ごはん保存容器」
一膳盛り容器１８０gがメインだけど
小盛り用８０gと大盛り用３００gも使う
で！
入れ方だが
解凍した時に
炊きたてを米粒感に戻したいから
米粒を潰したく無い
だから
ふんわり・ふわふわに入れる
よって実際は
１８０g入れる事はなく
１６０gとなってしまうのだが
