シシカバブとパブリカのドルマ

トルコ料理といえば「シシカバブ」
トルコ旅行の前に日本流シシカバブを味わおう！とクッキング教室に行きました。

「シシ」は金串の意。
「ケバブ」は焼肉の意。
「ドネル」はくるくる回るの意。
「ドルマ」は詰物の意。とお勉強。


「シシカバブ」

牛肉や羊肉を使うそうだが、今回は鶏肉で。


これはハンバーグのようにこねたひき肉を串に刺したもの。



グリルかオーブンで焼いたら、


ヨーグルトソース（ヨーグルト+おろしニンニク少々+塩少々）を付けて食べる。



「パブリカのドルマ」

生米とひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、塩、オールスパイス、クミンなどを一緒にこねる。
というかハンバーグを作る要領。

パブリカにこねたものを詰めて鍋に並べ、かぶる位のスープを注いで火にかける。
沸いたら落し蓋をして火を通す。

盛り付けはこんな感じ。


チョバン・サラタス（羊飼いのサラダ）も作る。



では、「いただきま～す！」



デザートは
エキメキ・タトゥルス（揚げパンの蜂蜜シロップ）のアイスクリーム添え。



いつトルコに行けるか分かりませんが、一足先に、美しく、美味しく、トルコ気分を味わいました。