＜伝統野菜＞ 沖縄 ウム

　「ウム」

　【生産地】本島中部、読谷村

　【特徴】和名は「さつまいも」「甘藷（かんしょ）」「紅芋（べにいも）」

　【食味】上品な甘さで、ややねっとりとした食感が特徴。

　【料理】焼き芋、蒸し芋、ウムニー(芋きんとん)、天ぷら、炊き込みご飯など

　【来歴】宮古島の要職についていた長真氏旨屋（ちょうしんうじしおく）という人が、1597（慶長2）年に芋かずら（芋の茎）を宮古島に持ち帰ったという説と、1605（慶長10）年に、野國總管（のぐにそうかん）という人が、中国の福建省から禁輸品であった甘藷(かんしょ)の苗を持ち帰ったのが始まりとされる説がある。その後、儀間真常（ぎましんじょう）が栽培の普及に努め、各地に広められていった。いずれも貧困にあえぐ人々は甘藷によって救われ、その功績は今でも語り継がれている。

　【時期】8月～1月

＊https://tradveggie.or.jp/vegetableposts/47-okinawa#index_TyX9NnxP より