＜料理用語-和食＞ 銀簾

　「銀簾-ぎんす」

　ガラス製の棒を天蚕糸（てぐす）で編んだスダレ。
　「ぎんすだれ」とも言う。

　夏場のお造りである「洗い」などに使う。
　器の中敷きにし、その上に氷をのせて刺身を盛り、けんやつまをあしらう。

　また、氷鉢や、深い向付などの中敷きすることもある。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/6_G/059.html より