＜ お米 ＞ お米の品種・銘柄 吟ぎんが-酒造好適米

　「吟ぎんが-酒造好適米」

　岩手県では中生の晩の酒造好適米である。障害型耐冷性が強く、大粒で心白の発現が多く、醸造特性は「美山錦」に優る。1999年から岩手県で奨励品種として採用された。

　 「美山錦」にくらべて、耐冷性が強く玄米の粒厚が厚い。玄米の心白の発現率が高く良質で、試験醸造酒の官能評価は「美山錦」と同等以上に良好である。 いもち病の抵抗性がやや弱いので、注意が必要である。 

＊https://www.pref.iwate.jp/agri/_res/projects/project_agri/_page_/002/004/799/repo_068.pdf より

＊農研機構HP より