いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　木の葉-木の葉切り

2024-07-13 14:52:32 | 料理用語

　「木の葉切り-このはぎり」

　酢の物に使う細工作り。

　1）締めた小アジの上身と薄切胡瓜を同じ寸法に揃える

　2）木の葉作りの要領で上下に並べ重ねる

　3）中央から切って合わせる

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/9_G/036.html より


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