いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　蛇籠胡瓜

2024-10-25 07:58:50 | 料理用語

　「蛇籠胡瓜」

　・胡瓜を筒で抜いて籠のような穴を作り、それを桂に剥く

　なお、「蛇腹胡瓜」は表と裏に細かい切り目を入れて交差させ立塩に浸けてしんなりさせたもの。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/92_I/039.html より


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