＜国産ワイナリー＞ 飛騨高山ワインアポセカリー

　「(有)ベル/飛騨高山ワインアポセカリー」

 

　(有)ベル/飛騨高山ワインアポセカリー　岐阜県高山市西町135

＊https://www.winery.or.jp/winery-map/14955/ より

　HIDA TAKAYAMA WINE APOTHECARYは、2023年7月に開業した新しいワイナリーです。自然豊かな岐阜県高山市久々野(くぐの)町の丘の上にあります。岐阜県飛騨地方で初のワイナリーで、欧州系ブドウ品種(ヴィテス・ヴィニフェラ種)を自社栽培醸造するワイナリーとしては岐阜県初。 ブドウ畑は、久々野町小坊地区の標高800メートルの冷涼な場所にあり、主に白ワイン用品種を栽培しています。醸造施設は久々野町大西地区の乗鞍岳を望む牧草地の真ん中にあり、将来的には牧草地をワイン用ブドウ畑に改植していく予定です。 

　商品リスト

Chardonnay 2022

乗鞍岳の麓、冷涼な気候の標高800mの丘の上で栽培された飛騨高山産のシャルドネをワイン醸造の研修先である富山県氷見市にあるセイズファームで醸造しました。 

ホールバンチでプレスした後、古樽で発酵・MLF後6ヶ月間熟成しています。うっすらミルキーさがありながら酸が余韻まで残るシャープな作りになっています。 

PINOT GRIS 2022

乗鞍岳の麓、冷涼な気候の標高800mの丘の上で栽培された飛騨高山産のピノグリをワイン醸造の研修先である富山県氷見市にあるセイズファームで醸造しました。

ホールバンチでプレスした後、ステンレスタンクで発酵させて4ヶ月間熟成させました。

 抜栓してグラスに注ぐと青リンゴの香りに包まれます。口に含むとライムやレモンの香りが広がる一方でリッチで芳醇な一面もみせてくれます。