いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　結解料理

2024-05-10 06:42:26 | 料理用語

　「結解料理　けつげりょうり」

　奈良東大寺で作った日本最古の精進料理。

　豆腐、餅、素麺、小豆などを材料に、様々な料理を作っていたようである。「初献」「二献」「三献」とあるように、酒を楽しむような構成であり、吸物から饅頭まである結構豊富な献立になっていて、2時間ほどかけて食べるというもの。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/8_F/08.html より


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