醤油焼きそば 旭川

　醤油やきそば　旭川．焼きそばはソースが定番．そのときに、なぜ醤油．

　そばに工夫．小麦７割　米３割．つなぎがよくて、米の味わいが殺されずに活かされ、しかも鉄板上でかき回しても、切れない．

　米処＝上川百万石の誇り．主産地ならではの地元の逸品を活かす、米粉をとりこんだ、うどん．

　地元醤油が生きる消費拡大の方途．焼きそばにはソースの定番をひっくりかえした．

　評論家は申す、「輸入小麦が騰貴しています．そうしたときに小麦にかわる代替品を取り込むのは、大きな効果が期待されます」．

　TPP.どこ吹く風．そうなれば、良いが．「ただ、造れば良い」の時代は遠くなった．