自転車で１０分以上かかる処から来てくださったお客様の住まいは
ＴＶや雑誌、食べ歩き本でも何度か紹介されたパン屋さんの
すぐ近くでした。あまりに忙しく有名になるとパンを変えられないと
思います。当店のいい所？？？は思いつくとスグに試してみる所？
名門ジムの選手に丹下健闘倶楽部のジョーがクロスカウンターを放って・・・しかもコークスクリュー・パンチがヒットした感じ？
評判の同業他店にはチョクチョク見学に行きます。自分ならどう変えれば更に良くなるかをいつもシュミレーションする癖があります。
当然、下町らしいパンは窯の能力にあまり関係無くデキが決まりますから言い訳なしに燃えます。