飯寿司に使う柚子は、皮とその絞り汁です。
今まで絞った後の中身は捨てていました。
それが勿体なくて、ずっと気になっていたんです。
何か良い使い道がないかネットで検索してみたら・・ありました
"ジャム" です。
どうしてもっと早く気がつかなかったんでしょうねぇ、ほんとに
砂糖の量は柚子の重さの70%(ザラメと砂糖半々)
水は入れないで作りました。
熱いお湯で溶いて、風邪の予防に柚茶として楽しみたいと思います
そしてもう一つは、種を利用した "化粧水" です。
これもネットで調べて挑戦です。
日本酒に漬け込む方法があったので、トライしてみました。
焼酎に漬け込む方法もありましたよ。
このまま1週間ほど寝かせた後、濾して使用します。
柚子の種がトロッとしているのは、ペクチンが含まれているからだそうで、
この保湿効果がお肌に良いのだとか・・。
ささやかな楽しみです
(冷蔵庫に保存して１ヶ月で使い切るのがベストだそうです
)
今年も "この" 季節がやってきました。
2013年から毎年続けている飯寿司づくりです。
今年は鮭の値上がりが心配で、少しでも安くという思いから、
ここ数日間スーパーのチラシと睨めっこ。
その甲斐あって、昨年よりも少し高めにはなりましたが、
何とか9本の塩紅鮭(冷凍半身)をゲットしました。
11月15日 ーーーー 鮭をおろして干す作業を開始。
この日は雨が降ったり止んだりで落ち着かない日でしたが、
思い切って決行しました。
寒さ堪えて・・・頑張ってます
多少雑ではありますが、
と二人で無事に終了。
9年目ともなると、だんだん作業が早くなるものですね。
材料メモ
11月15日 鮭をおろして干す
塩紅鮭(冷凍の半身) 9本 (合計 約6.6kg)
11月18日 漬け込み作業
ご飯 約12合 (酒、酢各200ccを混ぜる)
麹 3袋 (前日600ccの水で潤かす)
大根 (中) 2本 (前日短冊切りにし、塩少々を振っておく)
人参(中) 3本 (花形も用意する)
ゆず 小4個 & 大3個
しょうが (漬物用) 大1袋
笹の葉 約80枚
その他に 酢とみりん 少々
今年の出来上がりは7段、14,4kg(樽込みで)になりました
漬け込みの様子をフォトチャンネルにまとめてみました
毎年同じような画像になってしまって・・・去年のと区別がつくかなぁ
ブログのトップに広告が載っていてビックリ
更新をサボっていたら60日が過ぎていたのですね。
ブログを始めて16年が経ちますが、初めてのことです。
そこで、テンプレートを秋色に変えて、慌てて更新をした次第です
久しぶりにちゃっこの元気な姿をアップしました。
大好きな猫草にご機嫌
猫草はペットショップで種を買って育てています。
新しい寝床でくつろぐちゃっこ。
普通の雌猫より体が大きくてちょっと長めなので、
はみ出てしまいます
先日、ちゃっこを健康診断に連れて行き、血液検査をしてもらいました。
結果、糖の値が少しですが下がっていたんです
この調子で頑張ります
