寒味噌作りに行ってきました。
一晩ふやかした大豆を煮ます（蒸し器でも同時に蒸しました）
麹をほぐします。
柔らかく煮えた大豆をミンサー（ミンチを作る機械）にかけます。
この機械が上手く動いてくれないと大変です。
一年前を思い出してやっと取り付けました。
つぶされた煮豆をさまかし、麹・塩・寒の水を入れて良く混ぜ、袋に詰めて出来上がりです。
これで梅雨明け・夏を越してからいただきます。
地元産の大豆・米で作ったお味噌は香りが良くこくがあります。
熟成するのが楽しみですね。
一晩ふやかした大豆を煮ます（蒸し器でも同時に蒸しました）
麹をほぐします。
柔らかく煮えた大豆をミンサー（ミンチを作る機械）にかけます。
この機械が上手く動いてくれないと大変です。
一年前を思い出してやっと取り付けました。
つぶされた煮豆をさまかし、麹・塩・寒の水を入れて良く混ぜ、袋に詰めて出来上がりです。
これで梅雨明け・夏を越してからいただきます。
地元産の大豆・米で作ったお味噌は香りが良くこくがあります。
熟成するのが楽しみですね。
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りんごさんも仲間に入っておられるんですか。
私の地区でも作っておられるのがスーパーに売っています。
沢山いらないので一袋づつ買ってきますが、美味しいですね。
昔は（嫁いだ家でも30年前まで）、麹屋さんから、＜へっつい＞と大きなお釜、豆をつぶす機械（ミンサー：名前は後で知りました）がセットで、家並みに回っていました。味噌作りは寒のうち（春頃まで）の風物詩でしたね。薪がくべられて竃の周りは温かかったですね。懐かしい思い出です…
コメント頂きありがとうございました。
以前は、各家庭で、オリジナルの味噌を作って樽（家にも、まだ４斗樽の味噌樽が味噌蔵にありますね（現在は使用していませんので、輪がだめになっているでしょうね。そういえば、以前は、樽の輪を入れる職人さんが、農閑期氷見から来ておられましたね。懐かしいです。
麹用米50ｋ、豆60ｋで出来上がり130ｋだそうです。会員の分で、10kの袋入りです。大体一年で使う量です（三度味噌汁を頂くので、ちょっと足りないかも？）
昔は積雪が多かったですね（もちろん、除雪体制も十分でなかったですが）よく列車が止まりましたね（県知事さんも列車に缶詰の時も…）
家に帰ってから、雪で遊ぶ子供たちは見れません。家の中でゲームそれとも習い事で忙しいのかな？ で週末は、家族でスキー場でしょうか？ 学校からもスキー合宿はありますね（我が子の時もそうでしたが）。時代も変わりましたね。
長くなりました。コメント頂きありがとうございました。
朝になって外を見て、またっといやになりますね。とにかよく降る年ですね。
昨日は会員用のでした。今日も販売用を作っておられます。人気があるようです。最近の産直・手作り志向でしょうね。一度食べると他のは食べられませんよね。
加工施設が地区内にあるので大助かりですね。皆さん、寒餅作りもなさっておられます。りんごは、皆さんの足手まといの文字通りの幽霊会員？です。
コメント頂きありがとうございました。
おお！！懐かしの味噌造りですね。(*^_^*)
まだ祖父が元気な頃は毎年、家で作っていました。殆ど覚えていないのですが、大豆を機械に入れると、ミンチになって出てくるのが面白くて、そのシーンだけ覚えています。
多分、小学校の低学年の頃までだったと思います。
たくさん降りましたね。
ここ４年ほど前から、味噌作りをはじめました（家で作らなくなってからはＪＡ産で）。手作りが一番ですね。一度食べるとやめられませんね。
ジョビちんさん お若いのに良く覚えておられますね！
コメント頂きありがとうございました。