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◎材料（18cm丸型1台分） |
◎下準備 | ||||||||
| クーベルチュールスイートチョコレート・・・９0ｇ | ・チョコレートは細かく刻んでおく。 | ||||||||
| （カカオ分５７％） | ・薄力粉とココアパウダー合わせてふるう。 | ||||||||
| 無塩バター・・・６０ｇ | ・オーブンは１６０℃に温める。 | ||||||||
| 薄力粉・・・２０ｇ | ・型にオーブンシートを敷く。 | ||||||||
| ココアパウダー・・・２５ｇ | |||||||||
| グラニュー糖・・・８０ｇ | |||||||||
| 卵黄・・・３個 | |||||||||
| 卵白・・・３個 | |||||||||
| 生クリーム・・・４５ｍｌ（大さじ３） | |||||||||
| ラム酒(あれば)・・・大さじ１ | |||||||||
| ◎作り方 | |||||||||
| ①ボールにチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて | |||||||||
| 溶かす。（６０℃まで）生クリームを加え混ぜる。 | |||||||||
| ②別のボールに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖の半量を加え白くもったりするまで混ぜ、①に加えて混ぜる。 | |||||||||
| ③粉類をふるいながら加え、泡立て器で混ぜる。 | |||||||||
| ④別のボールに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を ３回位 | |||||||||
| ずつに分けて加えながら泡立てて、ツヤのあるしっかり したメレンゲを作る。 | |||||||||
| ⑤③のボールにメレンゲの１/３を加えて泡立て器で 混ぜ、残りのメレンゲを加えてゴムベラでさっくりと | |||||||||
| 混ぜ合わせる。 | |||||||||
| ⑥型に生地を流し入れ、１６０℃のオーブンで２５～３０分 | |||||||||
| 焼く。中央に竹串で刺し、生地がついてこなければ、 焼き上がり。 | |||||||||
| もうすでに過ぎってしまったけれど・・・、バレンタインに焼きました。おいしいと喜んでもらえて良かった。 | |||||||||